Продажа алкоголя в ресторане: основные требования и ограничения

Для реализации алкоголя в ресторане необходимо соблюдать требования, установленные Федеральным законом № 171-ФЗ. При этом законодательство часто меняется, а формулировки могут быть неоднозначными.

Неалкогольная продукция (не относится к безалкогольной, это другая категория) — это товары, содержащие спирт, но свободно обращающиеся на рынке. Это означает:

• лицензия на продажу не требуется;
• продукцию можно реализовывать несовершеннолетним;
• не нужно соблюдать установленные расстояния до социальных объектов;
• продукция не подлежит учету в ЕГАИС.

К неалкогольной продукции относят:

• ферментированные напитки, квасы и другие жидкости с содержанием этилового спирта от 0,5%. По ГОСТу крепость кваса не должна превышать 2,1%. Если этот показатель выше, например 2,3%, продукт уже классифицируется как алкогольный и требует лицензии;
• продукты питания, содержащие спирт (повидло, желе, соусы, пасты, приправы);
• товары, в которых содержание этилового спирта не превышает 0,5% от общего объема. Например, кофе по-ирландски с добавлением 40 мл виски классифицируется как алкогольный напиток, поскольку в конечном составе содержание спирта может достигать 20–30%;
• кондитерские изделия, включая шоколад и пирожные с алкоголем;
• мороженое и замороженные десерты с добавлением алкоголя.

Полный перечень неалкогольной продукции содержится в распоряжении Правительства РФ от 29.12.2020 № 3650-р.

Некоторые слабоалкогольные напитки можно реализовывать без лицензии:

• пиво и пивные напитки (до 7% алкоголя);
• сидр и пуаре (до 6%);
• медовуха (от 1,5% до 6%).

Чтобы продавать слабоалкогольные напитки без лицензии, ресторан должен отвечать следующим требованиям:

• Если заведение расположено в многоквартирном доме либо на прилегающей территории, площадь торгового зала должна составлять не менее 20 кв. м. В других зданиях такие ограничения отсутствуют.
• Реализация слабоалкогольных напитков возможна как в стационарных, так и в нестационарных торговых объектах. К последним относятся киоски, ларьки, ярмарочные павильоны и другие конструкции, не имеющие жесткого закрепления.
• Для торговли слабоалкогольными напитками достаточно краткосрочного договора аренды помещения. В отличие от крепкого алкоголя, где требуется долгосрочная аренда (от одного года) и гос. регистрация договора.
• Заведение должно находиться на расстоянии не менее 25 метров от вокзалов, медицинских и образовательных учреждений.

Более подробно требования к продаже алкогольной продукции прописаны в статье 16 пункта 1 Федерального закона № 171-ФЗ.

Для реализации алкоголя с крепостью выше 6% (например, вина, водки, виски, коньяка, текилы) ресторану необходимо оформить одну из двух лицензий: «винную» или общую. Разница между ними представлена в таблице:

Законодательство устанавливает минимально допустимое расстояние от точки продажи алкоголя до различных объектов. В Москве оно составляет не менее 25 метров и отсчитывается от входа ресторана до:

• вокзалов и платформ,
• аэропортов и станций метро,
• рынков,
• военных объектов,
• спортивных и фитнес-центров,
• медицинских учреждений с лицензией,
• образовательных организаций,
• студенческих общежитий и библиотек.

В других городах правила могут отличаться, поэтому важно изучить местные нормативные акты.

Также различаются способы измерения дистанции. Например, в Санкт-Петербурге учитывается радиус от ресторана, а в Москве — фактический маршрут движения пешехода:

• по тротуарам, переходам и дорожкам,
• от входной двери ресторана до входа в другой объект,
• от входной двери ресторана до границы территории объекта.

Внутри торгового центра расстояние считается по пути следования. Например, если ресторан находится на третьем этаже, а стоматологическая клиника на первом, измеряется весь путь через лестницы и эскалаторы. Если итоговая дистанция превышает 25 метров, алкогольная продажа разрешена.

Выездное ресторанное обслуживание с алкоголем (кейтеринг) возможно только при соблюдении ряда условий:

1. У предприятия (ООО) должна быть алкогольная лицензия. Индивидуальные предприниматели не могут продавать алкоголь вне стационарного объекта.
2. За 36 часов до мероприятия необходимо уведомить Департамент потребительского рынка (согласно постановлению Правительства РФ № 2232 от 23.12.2020).

Некоторые рестораторы пытаются обходить закон, перевозя алкоголь с лицензированного заведения на нелицензированное под видом кейтеринга. Это нарушение, так как:

• Кейтеринг допускает продажу алкоголя только в рамках разового мероприятия с заключенным договором.
• Постоянная торговля алкоголем за пределами лицензированного объекта запрещена.
• За незаконную продажу алкоголя через кейтеринг предусмотрены штрафы: от 500 000 до 1 000 000 руб. или дисквалификация на срок от 2 до 3 лет (ч. 3 ст. 14.17 КоАП РФ).

Ресторанам запрещено доставлять алкоголь, даже если у них есть лицензия. Нарушение грозит:

• штрафом от 100 000 до 300 000 руб. (ч. 3 ст. 14.16 КоАП РФ),
• штрафом от 300 000 до 500 000 руб. и аннулированием лицензии, если алкоголь продан несовершеннолетнему

Даже упоминание доставки алкоголя в рекламных материалах может привести к санкциям:

• предписание от ФАС России и штраф 100 000–300 000 руб. (ч. 8 ст. 13.15 КоАП РФ),
• блокировка сайта, если реклама не удалена.

Пробковый сбор — это плата за распитие алкоголя, который гости приносят с собой. Чаще всего его применяют заведения без лицензии на продажу крепкого алкоголя. Гости могут принести алкогольный напиток с чеком из магазина и оплатить пробковый сбор (в среднем 500 руб.).

Департамент торговли Москвы считает такую практику аналогом продажи алкоголя, но штрафов пока не выписывает. Однако важно помнить, что:

• Ресторан не несет ответственность за распитие гостями своего алкоголя.
• Гости могут получить штраф 500–1000 руб. за употребление алкоголя в общественном месте (ч. 1 ст. 20.20 КоАП РФ).

Рестораны могут продавать алкоголь только для потребления на месте. Если клиент покупает закрытую бутылку и уносит ее, это считается нарушением, за которое грозит штраф:

• 100 000–300 000 руб. (ч. 3 ст. 14.16 КоАП РФ).

Чтобы избежать штрафов, официантам следует:

• открывать бутылку перед гостем,
• ставить рядом стакан или наливать напиток,
• предлагать клиенту сесть за стол,
• предупреждать, что выносить алкоголь запрещено.

В 2025 году в России разрешена продажа алкоголя на летних верандах, если заведение имеет лицензию на продажу алкогольной продукции.

Летние веранды в качестве сезонных залов обслуживания могут быть использованы для продажи алкоголя, если они примыкают к стационарным кафе или ресторанам.

Размещать рекламу алкоголя разрешено только внутри заведения. На фасадах, в интернете и в других местах это запрещено. Полный список ограничений указан в ст. 21 ФЗ «О рекламе» № 38-ФЗ.

Размер штрафа зависит от статуса предприятия (ИП или юридическое лицо).

Что могут конфисковать:

• за торговлю без лицензии — весь алкоголь в наличии;
• за доставку и продажу навынос — только алкоголь, проданный в момент проверки;
• за перевозку без документов — весь алкоголь + транспортное средство.

СБИС поможет вам автоматизировать учет алкогольной продукции с соблюдением всех нормативных требований. Получите консультацию по внедрению СБИС для вашего бизнеса прямо сейчас по телефону +7 (909) 282-50-95 или по форме ниже.